[DICA] – O melhor chocolate do mundo

Um dia eu fui chocólatra, comia uma barra inteira de chocolate por dia, só que era chocolate de criança, sabe?Cheio de açúcar e leite, eu passava longe do meio amargo. Mas eu cresci, virei vegetariana, parei de tomar leite e desde então procuro o chocolate perfeito de adulto vegan, com muito cacau e nenhum leite. Tudo isso pra mostrar pra você leitor que eu não entendo nada de chocolate, só sei saborear e dizer se é do meu gosto ou não,hahah.

Mas minha “sogra” viajou, foi no museu do Chopin em Varsóvia e me trouxe essa maravilha de sabor (e uma embalagem que dá vontade de guardar pra sempre!).Virou, para mim, o melhor chocolate do mundo até agora. Pena que mora tão longe. Quem quiser me trazer um presente da Europa, já sabe =)

#14 – Cupcake limão

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Ingedientes massa:

1 xícara leite de soja

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 1/4 xícara farinha

2 colheres de chá de amido de milho

3/4 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/3 xícara de óleo

3/4 xícara de açúcar cristal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Ingredientes recheio:

1 xícara de leite de soja

1/2 xícara de suco de limão

2 colheres sopa de amido de milho

1 colher chá de essência de baunilha

raspas de limão

Ingredientes cobertura:

Chantilly pronto sem leite

1 rodela de limão

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E um belo dia (porquê era meu aniversário) eu ganhei um livro lindo de cupcakes vegans e tinha uma foto de um cupcake incrível de limão, mas o livro era gringo, então eu não tinha os ingredientes iguais da receita.Então fechei o livro e inventei tudo, ficou uma delícia pra gringo nenhum botar defeito.Por não ter ovos (tchau batedeira!), a massa deste bolo é muito simples de fazer.Misture bem todos os ingredientes da massa em uma vasilha e preencha as forminhas de cupcake, leve ao forno de 20 a 22 minutos.

Em uma panela, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e mexa até engrossar.

Faça um corte no formato de um cone nos cupcakes e recheie.Depois bata o chantilly na batedeira e com auxílio de um saco de confeitar decore seus cupcakes.

Essa massa é bem básica então você pode usar com qualquer recheio (ex: geléia de morango, geléia de abacaxi, creme trufado, etc…).

O chantilly que uso é da marca Ambiante, em São Paulo você encontra na Zona Cerealista e na loja Barra Doces(onde tem mil forminhas e coisinhas para decorar cupcakes e outros doces).

#13 – Brownie

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Ingedientes:

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
1 ¾  xícara de farinha

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/2  xícara de chocolate meio amargo em pedaços

1 colher de chá de pó de café expresso

¾ colher de chá de sal

¼ xícara de água morna

1 ½ xícara de açúcar mascavo

6 colheres de sopa de margarina sem leite derretida

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

½ xícara de nozes picadas

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Para essa receita eu utilizei uma forma redonda de mais ou menos 22 cm de raio.Comece untando a forma com margarina e farinha ou, melhor ainda, com papel manteiga.

Primeiro, misture as 3 colheres de sopa de água com as de linhaça e reserve por 10 minutos.Continue a receita misturando todos os ingredientes secos e depois adicione a margarina,a água, a essência de baunilha e a linhaça com água, misture com uma colher (normalmente eu uso fuê nesta etapa, mas o brownie é bem denso).

Pronto, é só levar ao forno (180 graus) por 35 minutos.

Eu já tinha feito uma receita de brownie antes, mas ficou mais parecido com um bolo com nozes do que um brownie mesmo, desta vez deu certo e eu adorei o resultado.Se você quiser, pode fazer uma cobertura de chocolate meio amargo derretido com um pouco de leite de soja.

#11 – Picolé de limão siciliano

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Ingedientes:

6 colheres sopa de açúcar

1/2 xícara de água

1/2 xícara de suco de limão siciliano

1/3 xícara de refrigerante de laranja

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Eu peguei esse receita do site http://www.chocolatria.com a um bom tempo, lá tem várias sobremesas super inspiradoras, mas acho que a única vegan é essa!Bom, acontece que fiquei morrendo de vontade de fazer os picolés mas no fim deixei a receita encostada por um bom tempo, ontem resolvi fazer…

É absurdamente fácil de fazer e o resultado bem gostoso.Coloque a água e o açúcar no fogo para derreter, após levantar fervura desligue.Espere esfriar, junte o resto dos ingredientes e coloque em forminhas de sorvete ou em copinhos, como eu fiz (nesse caso, deixe os copinhos com sorvete por 30 minutos no congelador e depois coloque os palitinhos).

Sobrou um pouco de líquido e coloquei em forminhas de gelo, usei esse cubinhos em um copo de água mesmo, para ver o resultado, e ficou uma delícia, limonada instantanea =)

Dá proxima vez vou tentar fazer com água gaseificada ao invés de refrigerante, e com frutas menos ácidas, para usar menos açúcar, pensei em melancia e tangerina.

#10 – Torta de maçã

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Ingedientes para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de margarina (sem leite)

casca ralada de um limão (faz toda diferença, acredite!)

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher chá de sal

Ingredientes para o recheio:

3 xícaras de leite de soja

1 colher chá de essência de baunilha

3 colheres de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

4 maçãs mini

acúcar

água

canela em pó

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Essa torta é adaptada de uma receita da vó do meu namorado, a gente sempre faz em festas e acaba rapidinho!

Começe pelas maçãs, corte em gomos conforme a foto, leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir e açúcar a gosto, desligue o fogo quando elas começarem a ficar transparentes.

Para fazer a massa, misture bem todos os ingredientes, com as mãos, até ficar uma massa que esfarela,se necessário adicione mais margarina, coloque em uma assadeira para tortas, com fundo removível.Leve ao forno por 15 minutos.

Leve o leite de soja ao fogo, separe meia xícara para diluir o amido de milho, junte tudo e mexa até engrossas.

Quando a massa estiver pronta, coloque o recheio, cubra com as maçãs e polvilhe canela em pó (com açúcar, se preferir) para decorar.

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Uma das minhas sobremesas favoritas sempre foi a torta de morango, quando comi essa torta de maçã pela primeira vez fiquei encantada com a possibilidade de uma versão vegan para as de morango, já que a normal além de ovos e leite leva gelatina (que é feita de ossos de boi, então, eca!).Resolvi tentar e ficou uma delícia, não perde em nada para a tradicional.

A massa e o recheio é o mesmo, só muda a cobertura.Corte morangos em cubos e leve ao fogo com açúcar como se fosse fazer uma geléia, deixe lá até engrossar, depois decore a torta com morangos e jogue essa geléia por cima, coloque castanha de caju moída nas bordas e sirva.

Na foto abaixo, eu fiz em uma forminha pequena, fica muito mais charmosa.

Brigadeiro #fail

Uma das propostas do blog é dividir não só as receitas, mas também minhas experiências na cozinha com vocês.

Ontem tentei fazer um brigadeiro vegan, estava com muita vontade e considerava um desafio, quer dizer, ainda considero, porque não deu certo!

Usei uma lata de leite condensado de soja (Soymilk), uma colher de sopa de creme vegetal, meia lata de leite de soja e 3 colheres de sopa de chocolate em pó DecorFesta, aquele que eu disse que gosto de usar para fazer bolos.Também no meio da receita coloquei uma colher de café de essência de rum.

Resultado: Com granulado, dá pra comer, mas não lembra nem de longe o comum.Continuo achando que o gosto do leite condensado de soja prevalece muito.

A textura eu gostei bastante, mas o gosto ainda ta longe de ser o ideal, para mim.

Da próxima vez vou usar chocolate do padre e adicionar um pouco de creme de leite de soja, para ver se quebra o gosto do leite condensado, porque ele é mais neutro.

#5 – Sorvete de banana

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2 bananas maduras

1/2 xícara de leite de soja

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Atenção, não tem receita mais fácil e mais saborosa de sorvete vegan do que essa.

Descasque e fatie as bananas, leve ao congelador até que todos os pedaços estejam totalmente congelados.Retire do congelador e deixe elas em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de fazer a receita.Coloque no processador com o leite, eu fiz nele porque é bem melhor que o meu liquidificador.Pronto, após alguns segundos batendo você terá um maravilhoso sorvete de banana.

Com ele pronto, agora é só brincar, você pode servir com confeitos, com pedaços de chocolate meio amargo, com pedaços de banana ou com o que desejar.Eu tenho certeza de que ele combina muito bem com o bolo de banana que eu faço, ensinarei ele em breve aqui, só não o fiz antes porque não tenho uma foto decente,heheh.

#2 – Bolo trufado

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Para a massa:

1 xícara de água morna

1/2 xícara de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara de farinha

1 xícara de açucar

3/4 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de sal

1/2 xícara de óleo

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de chá de vinagre

Para o recheio e cobertura:

1 caixinha creme de leite de soja

2 xícaras chocolate em pó

2 colheres chá de essência de rum

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Essa receita foi adaptada de duas receitas que não me lembro ao certo onde peguei, mas era um blog que dizia que esse era o “melhor bolo de chocolate do mundo”, e a menina nem era vegan…

O processo é bem simples, eu acho incrível o quanto menos trabalho um bolo vegan dá, enquanto o comum suja batedeira, deixa a cozinha cheirando a ovo, essa receita só suja duas vasilhas e olhe lá.Não tem desculpa pra não fazer esse bolo, só regime!hahahah

Tem um detalhe, essa receita da uma massa bem baixinha, a segunda vez que fiz, foi em uma forma muiito grande, na praia, então ficou parecendo um brownie, mesmo!Para pode rechear, eu dou três truques: 1. dobrar a massa ; 2. fazer em uma forma beeem pequenininha 3. fazer em uma forma grande, cortar ao meio e colocar um sobre o outro (essa é de preguiçoso, mas funciona!).

Fora isso, é só misturar os ingredientes secos, dissolver o chocolate na água morna, juntar na massa junto com o óleo, e a baunilha e misturar.Quando a massa ficar bem homogênea adicione o vinagre e misture bem.

Quanto ao vinagre, você vai sentir um cheiro forte dele na massa, mas eu prometo que desaparece depois.Já usei de maçã (que é o que costumo ter em casa) e o branco.Quanto ao chocolate em pó, eu gosto de usar o da Dr. Oetker, não estou recebendo nada pela propaganda, mas ele além de dar uma cor mais bonita, deixa o sabor mais acentuado, principalmente para o recheio.

O recheio é ainda mais simples que o bolo, junte todos os ingredientes e misture bem com um fuê, se ele ficar muito liquido, junte mais chocolate, se achar necessário coloque mais rum.

Esse bolo da foto foi feito no aniversário do meu namorado, no recheio coloquei pedacinhos de nozes e ficou muito bom.Também fizemos para outra festa este bolo porém apenas com a cobertura trufada, o recheio era coco ralado com açucar…e surpresa!um bolo prestígio surgiu…heheh